☆ G 事 姑 簿 ☆
世 事 無 絕 對 ★ 只 有 真 情 趣
世事無絕對 只有真情趣
GooGooMui
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2012年6月26日 星期二
THAI 式 鳳 爪
根據網上找來的資料,只作參考,
份量多寡, 實際乃因應個人要求,調量適度:
食材:急凍無骨鳳爪大約三磅、蔥兩棵、
蒜頭四粒、
洋蔥一個、指天椒三隻、
唐芹兩棵及芫茜少許
酸辣汁:魚露十湯匙、白醋八湯匙、
砂糖八湯匙、
青檸兩個搾汁、
熱水六湯匙及鹽少許‧
做法:鳳爪洗淨,用大滾水煮五分鐘至軟身,
再而倒入預先備好的冰水內降溫;
另砂糖加熱水煮溶,冷卻後注入白醋、
魚露、鹽、青檸汁、糖,
與切碎後的指天椒及蒜頭到大碗內、混合試味;
後放進已再晾乾水的鳳爪及切段洋蔥及唐芹、
蔥及莞茜再拌勻,後置於雪櫃內最少六小時,
用上一晚時間更見入味。
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